Kaffee: von der Plantage bis zur Tasse

Halten Sie für Kaffeetrinker einen Moment inne - und überlegen Sie, welche Rolle Kaffee in Ihrem täglichen Leben spielt. Ihr morgendlicher Weckruf, Ihr Abholservice am Nachmittag oder ein Vergnügen nach dem Abendessen. Lecker, funktional und oft nicht maximal genossen. Instantkaffee ist praktisch und erschwinglich, aber geschmacklos. Aus diesem Grund haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, tief in die Welt des Kaffees einzutauchen und in einer dreiteiligen Serie die Geschichte, die besten Mischungen und die besten Werkzeuge zur Maximierung Ihres Kaffeetrinkvergnügens aufzudecken. Teil eins beginnt mit der Geschichte.

Geschichte

Jeder erkennt eine geröstete Kaffeebohne, aber wenn Sie nicht in einem Kaffeeanbauland gelebt haben oder gereist sind, erkennen Sie möglicherweise keinen tatsächlichen Kaffeebaum. Kurz im Anbau beschnitten, aber in der Lage, mehr als 30 Fuß hoch zu wachsen, ist ein Kaffeebaum mit dunkelgrünen, wachsartigen Blättern bedeckt, die sich paarweise gegenüberstehen. Kaffeekirschen wachsen entlang der Äste des Baumes. Es dauert fast ein Jahr, bis eine Kirsche nach der Blüte der duftenden weißen Blüten reif ist. Da es in einem kontinuierlichen Zyklus wächst, ist es nicht ungewöhnlich, Blumen, grüne Früchte und reife Früchte gleichzeitig auf einem einzigen Baum zu sehen. Die Bäume können bis zu 20-30 Jahre alt werden und können in einer Vielzahl von Klimazonen wachsen, solange keine starken Temperaturschwankungen auftreten. Optimalerweise bevorzugen sie einen reichen Boden und milde Temperaturen mit häufigem Regen und schattiger Sonne.



Kaffee führt sein biologisches Erbe auf eine Pflanzengattung zurück, die als Coffea bekannt ist. Innerhalb der Gattung gibt es über 500 Gattungen und 6.000 Arten tropischer Bäume und Sträucher. In Anbetracht der Tatsache, dass Kaffeepflanzen von kleinen Sträuchern bis zu hohen Bäumen mit Blättern von 1 bis 40 Zentimetern Größe und von lila oder gelb bis zu der vorherrschenden dunkelgrünen Farbe reichen können, wurde geschätzt, dass es zwischen 25 und 100 gibt Arten von Kaffeepflanzen. In der kommerziellen Kaffeeindustrie gibt es zwei wichtige Kaffeearten - Arabica und Canephora, besser bekannt als Robusta.



Coffea Arabica

Abstammung von den ursprünglichen Kaffeebäumen, die in Äthiopien entdeckt wurden. Diese Bäume produzieren einen feinen, milden, aromatischen Kaffee und machen ungefähr 70 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion aus.

Coffea Robusta

In Zentral- und Westafrika, Teilen Südostasiens, einschließlich Indonesien und Vietnam, sowie in Brasilien angebaut. Die Produktion von Robusta nimmt zu, obwohl sie nur etwa 30 Prozent des Weltmarktes ausmacht. Im Vergleich zu Arabica produzieren Robustabohnen einen Kaffee mit einem unverwechselbaren Geschmack und etwa 50-60% mehr Koffein. Robusta wird hauptsächlich in Mischungen und für Instantkaffee verwendet.



Kaffee wird in etwa 70 Ländern auf der ganzen Welt angebaut, daher ist es schwierig zu entscheiden, wo die besten Bohnen hergestellt werden. Vor diesem Hintergrund haben wir die Expertenhilfe von Herrn Guy Eardley-Wilmot, Coffee Taster bei, in Anspruch genommen Sea Island Kaffee der die Bohnen verschüttet und uns auf eine kurze Reise durch einige der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete der Welt mitnimmt.